Stai așa, înainte de toate, ce înseamnă un ou fiert tare perfect? Bagi oul în apă și îl fierbi. Care-i șpilu?
Păi, sunt mai multe aspecte aici… Ați observat deja, cu siguranță, că sunt perfecționist (motiv pentru care oul din imaginea de mai sus mă scoate din sărite. A fost delicios, dar arată oribil. Poate cândva o să fac unul mai prezentabil). Pentru mine, nu toate ouăle sunt fierte la fel. Un ou fiert tare perfect trebuie să întrunească cât mai multe dintre următoarele calități (le enumăr începând de la interior spre exterior):
- gălbenușul să fie coagulat, bine închegat și nu lichid
- totuși, să nu fie fiert până la refuz și până devine o masă pufoasă de praf gălbui
- să nu fie prezent inelul gri/albastru/verde între gălbenuș și albuș – îl știți voi. Mai ales de la ouăle de Paști.
- albușul să fie coagulat, în niciun caz lichid
- totuși, să nu devină elastic
- oul să fie relativ ușor de curățat, să nu se cojească cu tot cu jumătate din albuș
- să nu se spargă în timpul fierberii